Mettez votre petit salé dans une casserole remplie d'eau froide et faites le cuire environ 1h. Ecumez de temps en temps.
Epluchez et coupez en deux les carottes dans le sens de la longueur et recoupez-les en deux dans le sens de la longueur. Puis coupez-les en petits dés ( environ 1 cm).
Epluchez votre oignon et émincez-le.
Mettez vos lentilles dans une grande casserole ou cocotte, dans trois fois leur volume d'eau froide. Ajoutez les feuilles de lauriers, thym, clous de girofles, les carottes, l'oignon, la gousse d'ail (épluchée) et le petit salé puis allumez le feu. Elles vont cuire pendant 1h.
Quand l'eau bout ajoutez votre bicarbonate: cela aide à la cuisson des lentilles et permet de garder leur couleur verte.
A mi cuisson (30 min), ajoutez votre saucisse de morteau. Salez, poivrez.
